首先，地理环境和气候因素是影响东北饮食口味的重要原因。东北地区纬度较高，冬季寒冷漫长，农田耕作季节短暂。为了应对寒冷天气，东北人习惯于制作高热量的食物，以增加热量供给。因此，油脂含量较高的菜肴成为了东北餐桌上的常见选择。
其次，东北传统饮食文化也深深影响了口味的形成。历史上，东北地区多以农耕和狩猎为主，饮食资源比较丰富。在这样的背景下，重口味的烹饪风格逐渐发展起来，以满足人们对鲜美口感的追求。调料的丰富运用，如大葱、蒜、酱油等，使菜肴更加浓郁，口感层次分明。
再者，社交文化也对东北老肥的口味偏好产生了影响。在东北，聚会和团圆是一种重要的社交方式，丰盛的菜肴是表达热情的方式。通常在聚会上，饮食讲究份量大、味道重，以此来营造热烈的氛围。
最后，随着现代化进程的加快，东北人的饮食观念也在不断变化，但根深蒂固的传统习惯依然影响着人们对食物的选择。总体而言，东北老肥口味重的原因可归结为地理气候、文化传统以及社交习惯等多方面的因素，这些都使得东北的饮食文化丰富而独特。
