在欧美厨房中，常见的禽类胶配方有许多种。其中一种经典的做法是“鸡肉高汤”，制作方法简单但极为重要。首先，将整只鸡洗净切块，加入胡萝卜、洋葱、芹菜等香料，再加水煮沸后转小火慢炖数小时，直到鸡肉完全软烂，汤面上漂浮着一层油脂，约为8小时的慢炖能够释放出大量的胶原蛋白。这种高汤可以作为基础，用于制作各种汤品和酱汁，提升整体的风味。
另一种流行的配方是“鸭腿酱”。将鸭腿加入红酒、橙汁和香料同煮，长时间的烹调过程中，鸭皮和肉中的胶质被充分提取，使得酱汁浓稠且香气四溢，成为配搭意面或米饭的理想选择。
此外，在制作其他美食时，厨师们也逐渐将禽类胶与创意相结合。例如在沙拉中加入冷却后的禽类胶，增添独特的口感体验。总之，禽类胶不仅是欧美人餐桌上的美味，更是烹饪艺术的一部分，展示了食品的多样性和无限创造力。
